Rezept: Gebratener Oktopus mit Süßkartoffel und Rübstiel

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von Restaurante Chá com Água Salgada

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Ein Rezept, das das Beste der lokalen Produkte der Algarve verwendet - Oktopus aus dem Ozean, Süßkartoffeln aus Aljezur und lokal hergestelltes Olivenöl, begleitet von einem Glas lokalem Wein. Genießen Sie diesen köstlichen gebratenen Oktopus mit Süßkartoffeln und Rübstiel vom Team Chá com Água Salgada Strandrestaurant.

Oktopus ist ein Gericht, das regelmäßig auf portugiesischen Tischen erscheint. Die tentakelreiche Delikatesse passt sehr gut zu Süßkartoffeln. Das Team von Chá com Água Salgada hat dieses Menü mit uns geteilt, damit Sie es zuhause genießen können. Es präsentiert das Beste der Algarve - hervorragenden Fisch, feines Olivenöl und Süßkartoffeln aus Aljezur an der Costa Vicentina (an der Westküste). Das Rezept wird auch mit Weinempfehlungen geliefert!

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Gebratener Oktopus mit Süßkartoffeln und Rübstiel
von Restaurante Chá com Água Salgada

Zutaten:
2,5 kg Oktopus von der Algarveküste (nach dem Kochen wird er mindestens 1 kg verlieren)
1,5 kg Süßkartoffeln (die besten kommen aus Aljezur, Algarve)
ein Bund Rübstiel
Olivenöl (das Beste ist Monterosa aus Moncarapacho, Algarve)
Zwiebel
Knoblauchzehe

Methode:
1. Den Oktopus nur mit Wasser kochen (oder im Ofen, wenn Sie einen Dampfkonvektionsofen haben).
2. Die Süßkartoffeln mit Schale im Ofen 1 Stunde lang backen.
3. Die besten grünen Blätter und Stängel aus dem Bund Rübstiel herausnehmen
4. Eine Pfanne mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe erhitzen und den Oktopus anbraten und danach das gleiche Verfahren mit den grünen Blättern und Stängeln des Rübstiels wiederholen.

Genießen Sie es mit einem guten weißen oder roten Wein. Unsere Empfehlung für Weißwein ist SoBlanc (Sauvignon Blanc) von Quinta do Barranco Longo (Algoz, Algarve) und für Rotwein ist Quinta dos Carvalhais Red Colheita 2017 (Dão, Portugal)

Chá com Água Salgada ist ein schönes Strandrestaurant im östlichen Algarve, das köstliche zeitgenössische portugiesische Gerichte am Meer serviert.
 
 
Bildquelle: Jorge Raiado.
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