Recept: Traditionell Algarve Folar

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Cascade Recept av kocken Diogo Pereira

Boka toppupplevelser och turer i Algarve:
Om du bokar din resa till Algarve i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!Om du bokar din resa till Algarve i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!
Visa alla upplevelser
Lär dig att göra en läcker portugisisk Folar med ett recept från Algarve, med stjärnanis, fänkålsfrön, lokala apelsiner och brandy för lite sting. Detta är en traditionell kaka som vanligtvis avnjuts vid påsk, men vi tycker att den är god när som helst på året.

Detta recept för en traditionell Algarve Folar kommer från Kocken Diogo Pereira på Cascade Resort. Beläget i Lagos, bredvid den förtrollande skönheten i Ponta da Piedade, erbjuder Cascade hotell-, lägenhets- och villavistelser samt hälsoupplevelser. Beläget inom rymliga områden och med fantastisk utsikt över havet är Cascades miljö oslagbar.

Kolla in denna lista över topp portugisisk mat för att stilla din aptit.

Hitta fler portugisiska matrecept.


Traditionell Algarve Folar

Ingredienser:

Infusion för deg
Vatten (0,5 l)
2 citronskal
3 kanelstänger
Kumminfrön (5 g)
2 stjärnanis
 
Sockerblandning
Gult socker (125 g)
Kanel (6 g)
Fänkål (2,5 g)
1 citronskal
 
Folardeg
Brandy (21 ml)
Fint salt (8 g)
Smör (0,430 kg)
Torrt jäst (36 g)
Infusion (0,365 l)
Mjöl 55 (1,825 kg)
Svinflott (0,220 kg)
Apelsinjuice (0,365 l)
 
Förberedelse:
 
Infusion: Koka de angivna ingredienserna.
 
Sockerblandning: Tillsätt ingredienserna i en skål.
 
Deg för folar: Blanda de torra ingredienserna, tillsätt fett vid rumstemperatur och infusionen och knåda tills allt blir en homogen deg.
När du knådar, tillsätt apelsinjuicen lite i taget tills du får en deg som liknar bröddegen (den ska varken vara för hård eller för mjuk). Det kan vara nödvändigt att inte tillsätta all apelsinjuice.
Låt degen sedan jäsa, täckt med en fuktig trasa på en varm plats eller i ugnen vid låg temperatur 40ºC/50ºC.
Kavla ut degen, strö på sockerblandningarna och rulla ihop.
Dela degen i fyra lika delar och placera dem i en rund form smord med smör och socker, lämna ändarna på de 4 delarna uppåt, tillsammans, och strö över den återstående sockerblandningen över folaren.
Grädda i 170 grader i 40-50 minuter.
 
Du kan också placera ett rått ägg, i dess skal, inuti degen, enligt traditionen.