Som en populær turistdestination og med en voksende befolkning af internationale beboere året rundt, tilbyder julen i Algarve noget for enhver smag og tradition. Dog er der visse traditioner og smage, der er meget værdsatte og en uafvigelig del af julen i Portugal.

Uanset om du besøger eller bor i Portugal, tilbyder julesæsonen en smuk blanding af tradition, fællesskab og fejring. Fra at nyde ikoniske retter til at udforske festlige markeder og deltage i elskede skikke, så er en portugisisk jul en unik oplevelse, der fremhæver varmen og fællesskabet i sæsonen.

• Nedenfor kan du læse om Kokken Jonnie Pratt fra Tribulum Restaurant's oplevelse af julen i Portugal og hvordan han lærte at omfavne Bacalhau com todos.
• Find ud af hvad der sker omkring Algarve til jul og nytår. Der er julelandsbyer og kæmpe julestalde at besøge, julemarkeder at gå på opdagelse i og fantastiske nytårsfester at nyde.

Julen i Portugal
Juledagen kan falde på den 25., men den store fest og familie sammenkomst finder sted den 24. december i Portugal. Venner og familie samles til et stort festmåltid og fælles øjeblikke - Consoada. Timerne tilbringes i køkkenet og omkring bordet, hvor man nyder de forskellige retter og tiden med dem man holder af. Gaver udveksles, og mange deltager i den traditionelle julemidnatmesse - Missa do Galo.

Traditionel portugisisk julemad
Bordene bugner af forskellige forretter, snacks og godter. Forberedelserne til Consoada-måltidet begynder tidligt, med masser af aktivitet i køkkenet. Forvent at se masser af ost, risfrikadeller, croquettes, tynde, panerede og stegte skiver af svinekød; sprødt brød, oliven og hjemmelavede patéer; rejer - stegte og krydret med piri-piri eller kogt, pillet ved bordet og spist med fingrene.

Bacalhau - Tørret saltet torsk, en portugisisk favorit

Traditionelt er hovedretten på Consoada Bacalhau com Todos - kogt saltet torsk med kål, gulerødder, kogte æg, hvidløg og god kvalitet olivenolie. Der er hundredvis af måder at tilberede bacalhau på, så nogle familier vælger en anden måde at nyde torsk på.

Nogle familier foretrækker traditionelle kødretter til Consoada, i stedet for, eller tillagt, bacalhau. Cabrito Assado (stegt ged) er en populær ret - langsomt tilberedt og mørt. Leitão kan også være en mulighed - stegt pattegris, som af mange betragtes som en lækker delikatesse.

Desserter og søde sager er en stor del af Consoada, og du kan forvente et stort udvalg af søde fristelser - risalamande med kanel; Sonhos - en portugisisk version af doughnuts; Leite creme, som er lignende til creme brûlée, og masser af kager. En af stjernerne er Bolo Rei - Kongens Kage, som er en sød brød med syltede frugter og nødder.

Når midnatstimen nærmer sig, forventer de fleste huse med små børn et besøg fra Julemanden. Dette er normalt et familiemedlem, der smutter afsted uden at børnene opdager det og vender tilbage klædt i den berømte røde dragt med gaver til alle. Lidt magi som børnene nyder.

Med alle festlighederne den 24., kan juledagen selv i Portugal være en ret rolig affære med en sen start. Det er ofte en dag, hvor folk besøger hinandens hjem eller tilbringer tid med familie, de savnede den 24.

Julelandsbyen i Portimão, 2023

Julemarkeder, Landsbyer og Skikke
Mange byer, især i Algarve, Lissabon og Porto, vil have Julelandsbyer, hvor børn kan besøge Julemanden og nyde juletema sjov. Skøjtebaner, samt glitrende dekorationer er en del af arrangementet.

Traditionelle krybber eller julestalde kan også ses, ofte ganske udsmykkede og intrikate. Den Kæmpe Krybbe, som udstilles hvert år i Vila Real de Santo António, er et besøg værd. 20 tons sand, fire tons stendam og 3.000 kilo kork blev brugt til at bygge scenen i 2023, hvilket tog en bibelsk 40 dage og 2.500 timer at fuldføre. Der er 5.800 figurer, 100 animerede eller motoriserede dele, søer og lokale vartegn at se. Skalaen af udstillingen og opmærksomheden på detaljerne er fantastisk!

I Portugal strækker julesæsonen sig til januar med Helligtrekonger på den 6. januar. Traditionelt synger grupper af menneskerJanieiras eller "Januarsange," der går fra dør til dør og synger julesange og nyårsønsker. Denne skik, selvom mere almindelig på landet, tilføjer en charmerende afslutning på højsæsonen.
 

---

En perfekt jul Portugisisk stil af Kokken Jonnie Pratt


 

• Tjek Kokken Jonnies guide til julemiddag - stegt kalkun, stuffing, skinke, julekager og meget mere!

Det var en erhvervet smag for en fremmed som mig. Julen har altid været kalkun og skinke, men nu efter mere end 20 år i Portugal, ville julen ikke være det samme uden disse særlige ting.

Consoada - et festmåltid den 24.
Tallerkener med ost med marmelada (kvædemarmelade)
Skalere rejer med dine hænder ved bordet
Rissois, croquettes og coxas de frango - alle de små hjemmelavede stegte ting
Et udvalg af tørrede nødder og frugter - hvis du nogensinde får mulighed for at besøge Perola de Bolhão i Porto, så er det værd at tage turen alene, bare for et besøg i den magiske butik, der vågner til live i højsæsonen.
Ristning af kastanjer - jul i en nød.
Oktopus, saltet torsk, æg, kartofler, portugisisk kål og gulerødder - erhvervede smage, men nu elsker jeg dem.
(På den 25., hakkes alle resterne af disse og steges som roupa velha (gamle klæder) - en lækker måde at undgå madspild. Nogle gange er resterne den bedste del af et måltid).
Midtvejs gennem Consoada-festen tager vi normalt en pause, inden vi igen sætter os til julesmåkager, rabanados (en kanel french toast), aletria (englehårspasta i form af creme), leite creme (portugisisk creme brulee), arroz doce med masser af kanel (risalamande), bolo rei (kongens kage - et gæret sødbrod med tørrede frugter og nødder), mandelpasta desserter, chokolade og meget mere.

Intet af dette ville betyde noget uden familie ved bordet at dele det med, som vi afslutter med Sueca eller Lerpa (kniven på bordet familie kortspil). Det er tid til at gå i seng med fuld mave og hjerte, da jeg vil stå op kl. 5 for at begynde at lave brød og morgenmad til min anden familie på Tribulum restaurant.

Min foretrukne dag at arbejde er den 25. december. Folk er så taknemmelige, når du lægger din sjæl i det. Min udfordring er altid at prøve at præsentere et måltid lige så godt som min mor ville på denne særlige dag. En dag vil jeg opnå det.