En tant que destination touristique populaire, et avec une population croissante de résidents internationaux toute l'année, Noël en Algarve convient à un large éventail de goûts et de traditions. Cependant, certaines traditions et saveurs sont chères et font partie intégrante de Noël au Portugal.

Que vous visitiez ou viviez au Portugal, la période de Noël offre un mélange magnifique de tradition, de communauté et de célébration. De la dégustation de plats emblématiques à l'exploration des marchés festifs et à la participation à des coutumes bien-aimées, un Noël portugais est une expérience unique qui met en valeur la chaleur et le partage de la saison.

• Vous pouvez lire ci-dessous l'expérience du chef Jonnie Pratt du restaurant Tribulum lors de Noël au Portugal et comment il a appris à apprécier le Bacalhau com todos.
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Noël au Portugal
Le jour de Noël peut être le 25, cependant la grande célébration et les réunions familiales ont lieu le 24 décembre au Portugal. Amis et famille se réunissent pour un immense festin et des moments partagés - la Consoada. Des heures sont passées en cuisine et autour de la table, savourant les plats variés et le temps passé avec les proches. Des cadeaux sont échangés, et beaucoup assistent à la traditionnelle messe de minuit de Noël - Missa do Galo.

Cuisine de Noël portugaise traditionnelle
Les tables sont chargées de divers amuse-bouches, snacks et friandises. Les préparatifs pour le festin de la Consoada commencent tôt, avec beaucoup d'activité en cuisine. Attendez-vous à voir beaucoup de fromage, rissoles, croquettes, escalopes de porc panées minces et croustillantes, pain croustillant, olives et pâtés maison, crevettes - frites et épicées avec du piri-piri ou bouillies, des oeufs mollets, de l'ail et de l'huile d'olive de bonne qualité.

Bacalhau - Morue salée séchée, un favori portugais

Traditionnellement, le plat principal de la Consoada est Bacalhau com Todos - morue salée bouillie avec chou, carottes, oeufs bouillis, ail et bonne huile d'olive. Il existe des centaines de façons de cuisiner le Bacalhau, donc certaines familles optent pour une autre façon de festoyer avec de la morue.

Certaines familles préfèrent opter pour des plats de viande traditionnels pour la Consoada, au lieu de, ou en plus du bacalhau. Cabrito Assado (chèvre rôtie) est un plat populaire - lentement cuit et tendre. Le Leitão peut aussi figurer - du porcelet rôti considéré comme une délicieuse spécialité par beaucoup.

Les desserts et les sucreries sont une grande partie de la Consoada, et vous pouvez vous attendre à une grande variété de douceurs - riz au lait avec de la cannelle; Sonhos - une version portugaise de beignets; Leite crème semblable au crème brûlée, et des gâteaux en abondance. L'un des points forts est le Bolo Rei - Gâteau du Roi, qui est un pain sucré avec des fruits confits et des noix.

À l'approche de minuit, la plupart des maisons avec de jeunes enfants s'attendent à une visite du Père Noël. Il s'agit généralement d'un membre de la famille qui s'éclipse sans que les enfants le remarquent et revient habillé de son célèbre habit rouge avec des cadeaux pour tous. Un peu de magie que les enfants apprécient.

Compte tenu de toutes les festivités du 24, le jour de Noël lui-même au Portugal peut être une affaire assez calme avec un démarrage tardif. C'est souvent un jour où les gens se rendent chez les uns et les autres ou passent du temps avec la famille qu'ils ont ratée le 24.

Village de Noël à Portimão, 2023

Marchés de Noël, Villages et Coutumes
De nombreuses villes, en particulier en Algarve, Lisbonne et Porto auront des Villages de Noël où les enfants peuvent rendre visite au Père Noël et profiter de divertissements sur le thème de Noël. Les patinoires sont présentes, ainsi que des décorations scintillantes.

Des crèches ou des scènes de la Nativité traditionnelles peuvent également être vues, souvent assez élaborées et complexes. La Grosse Crèche qui est exposée chaque année à Vila Real de Santo António vaut le détour. 20 tonnes de sable, quatre tonnes de poussière de roche et 3 000 kilos de liège ont été utilisés pour construire la scène en 2023, qui a nécessité un biblique 40 jours et 2 500 heures pour être achevée. Il y a 5 800 figurines, 100 éléments animés ou motorisés, des lacs et des monuments locaux à voir. L'échelle de l'exposition et l'attention portée aux détails sont incroyables !

Au Portugal, la saison de Noël s'étend jusqu'en janvier avec l'Épiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, des groupes de personnes chantent les Janeiras, ou "chants de janvier," allant de porte en porte en chantant des chants de Noël et des vœux pour la nouvelle année. Cette coutume, bien que plus courante dans les zones rurales, ajoute une conclusion charmante à la saison des fêtes.
 

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Un Noël parfait à la portugaise par le chef Jonnie Pratt


 

• Découvrez le guide de Noël du Chef Jonnie - dinde rôtie, farce, jambon, gâteaux de Noël, puddings et plus encore !

C'était un goût acquis pour un étranger comme moi. Noël a toujours été dinde et jambon, mais maintenant, après plus de 20 ans au Portugal, Noël ne serait pas le même sans ces éléments spéciaux.

Consoada - un festin le 24
Assiettes de fromage avec de la marmelade de coing
Peler des crevettes avec les mains à table
Rissois, croquettes et coxas de frango - tous les petits mets frits faits maison
Une sélection de noix et fruits secs - si vous avez un jour l'occasion de passer à Perola de Bolhão à Porto, cela vaut le détour, juste pour une visite dans ce magasin magique qui prend vie pendant la saison des fêtes.
Rôtir des châtaignes - Noël dans une coquille.
Poulpe, morue salée, œufs, pommes de terre, chou portugais et carottes - des goûts acquis mais que j'aime maintenant.
(Le 25, tous les restes de ces plats sont coupés et frits en roupa velha - une façon savoureuse d'éviter le gaspillage alimentaire. Parfois, les restes sont la meilleure partie d'un repas).
Au milieu du festin de la Consoada, nous faisons habituellement une pause, avant de nous replonger dans le gâteau de Noël, les rabanados (une pain perdu à la cannelle), l'aletria (un ange en pâte frite sous forme de crème), le leite creme (crème brûlée portugaise), l'arroz doce avec beaucoup de cannelle (riz au lait), le bolo rei (gâteau du roi - un pain sucré avec des fruits secs et des noix), les desserts à la pâte d'amande, les chocolats et bien plus encore.

Rien de tout cela ne voudrait dire grand-chose sans la famille autour de la table pour le partager alors que nous terminons avec Sueca ou Lerpa (jeux de cartes familiaux impitoyables). Nous allons ensuite nous coucher le ventre et le cœur pleins alors que je me lève à 5 heures du matin pour commencer à préparer du pain et le petit-déjeuner pour ma deuxième famille au restaurant Tribulum.

Mon jour préféré pour travailler est le 25 décembre. Les gens sont tellement reconnaissants lorsque vous y mettez tout votre cœur. Mon défi est d'essayer toujours de présenter un repas aussi bon que celui que ma mère préparerait pour ce jour spécial. Un jour, j'y arriverai.