Suosittuna matkailukohteena ja kasvavana ympärivuotisten ulkomaalaisten asukkaiden joukkona joulu Algarvessa sopii monenlaisille maistajille ja perinteille. Kuitenkin jotkut perinteet ja maut ovat rakkaita ja muuttumattomia osa joulua Portugalissa.

Olitpa sitten vierailemassa tai asumassa Portugalissa, joulukausi tarjoaa kauniin sekoituksen perinteitä, yhteisöä ja juhlintaa. Ikonisista ruoista nauttimisesta joulumarkkinoiden tutkimiseen ja rakastettujen tapojen noudattamiseen portugalilainen joulu on ainutlaatuinen kokemus, joka korostaa kauden lämpöä ja yhdessäoloa.

• Alla voit lukea Tribulum-ravintolan keittiömestari Jonnie Prattin kokemuksista joulusta Portugalissa ja siitä, miten hän oppi omaksumaan Bacalhau com todosin.
• Lue lisää, mitä tapahtuu Algarvessa jouluna ja uutena vuotena. On joulukyliä ja jättiläismäisiä jouluseimiä, joilla vierailla, joulumarkkinoita selailtavaksi ja upeita uuden vuoden juhlia nautittavaksi.

Joulu Portugalissa
Joulupäivä voi olla 25. päivä, mutta suuri juhla ja perhejuhlat tapahtuvat 24. joulukuuta Portugalissa. Ystävät ja perhe kokoontuvat massiivisen aterian ja jaettujen hetkien ääreen – Consoadaan. Tunteja vietetään keittiössä ja ruokapöydän ääressä, nauttien monipuolisista ruoista ja rakkaansa seurasta. Lahjoja vaihdetaan, ja monet osallistuvat perinteiseen jouluyön messuun - Missa do Galoon.

Perinteinen portugalilainen jouluruoka
Pöydät notkuvat erilaisista alkuruoista, snacksseista ja herkuista. Valmistelut Consoadan ateriaa varten alkavat varhain, ja keittiössä on paljon toimintaa. Odottaa näkevän paljon juustoa, rissoleja, croquetteja, ohuita ja rapeita leivitettyjä sianliha escalopeseja; rapeaa leipää, oliiveja ja kotitekoisia patéja; katkarapuja – paistettuja ja maustettuja piri-piriöljyllä tai keitettyjä, kuorittuja pöydässä ja syötäviä sormin.

Bacalhau - Kuivattu suolattu turska, portugalilainen suosikki

Perinteisesti Consoadan pääruoka on Bacalhau com Todos – keitetty suolattu turska kaalin, porkkanoiden, keitettyjen munien, valkosipulin ja laadukkaan oliiviöljyn kanssa. Bacalhaun valmistustapoja on satoja, joten osa perheistä valitsee eri tavalla nauttia turskasta.

Osa perheistä mieluummin valitsee perinteisiä liharuokia Consoadaan, tuka ovat, tai joiden lisäksi, bacalhaua. Cabrito Assado (paahdettu vuohi) on suosittu ruoka - hitaasti kypsytettyä ja mureaa. Leitão voi myös olla mukana - porsaankäriste, jota monet pitävät herkullisena herkkuna.

Jälkiruoat ja makeiset ovat valtava osa Consoadaa, ja voit odottaa suurta valikoimaa makeita herkkuja – riisivanukasta kanelilla; Sonhos - portugalilainen versio donitseista; Leite crème, joka on samankaltainen kuin crème brulée, ja kakkuja runsaasti. Yksi tähdista on Bolo Rei – Kuninkaan kakku, joka on makea leipä, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Keskiyön lähestyessä useimmat talot, joissa on pieniä lapsia, odottavat vierailua joulupukilta. Yleensä tämä on perheenjäsen, joka hiipii pois huomaamatta lasten saapuessa ja palaa pukeutuneena kuuluisaan punaiseen pukuunsa tuoden lahjat kaikille. Hieman taikaa, josta lapset nauttivat.

Kaikkien 24. päivän juhlien jälkeen joulupäivä itsessään Portugalissa voi olla melko rauhallinen tilaisuus myöhäisellä aloituksella. Se on usein päivä, jolloin ihmiset vierailevat toistensa kodeissa tai viettävät aikaa perheen kanssa, jota he kaipasivat 24. päivänä.

Joulukylä Portimãossa, 2023

Joulumarkkinat, kylät ja perinteet
Useissa kaupungeissa, erityisesti Algarvessa, Lissabonissa ja Portossa, on joulukyliä, joissa lapset voivat tavata joulupukin ja nauttia jouluaiheisesta hauskanpidosta. Jäädyttämättömät rullaluistimet ovat esillä, samoin kuin hohtavat koristeet.

Perinteiset kehystaulut tai jouluseimet ovat myös näkemisen arvoisia, usein melko yksityiskohtaisia ja monimutkaisia. Vila Real de Santo Antónion jokavuotinen Jättimäinen Jouluseimi on vierailun arvoinen. 20 tonnia hiekkaa, neljä tonnia kivipölyä ja 3 000 kiloa korkkia käytettiin näyttelyyn vuonna 2023, joka kesti raamatulliset 40 päivää ja 2 500 tuntia valmistaa. Nähtävänä on 5 800 hahmoa, 100 animoitua tai moottoroitua osaa, järviä ja paikallisia maamerkkejä. Näyttelyn mittakaava ja yksityiskohtien tarkkuus ovat hämmästyttäviä.

Portugalissa joulukausi jatkuu tammikuuhun asti loppiaisella 6. päivänä. Perinteisesti ihmisryhmät laulavat Janeiras, eli "tammikuun lauluja", kiertäen ovelta ovelle laulaen joululauluja ja hyvää uutta vuotta. Tämä tapa, vaikka yleisempi maaseutualueilla, lisää viehättävän päätöksen joulukaudelle.  

---

Täydellinen jouluportugalilaiseen tyyliin keittiömestari Jonnie Prattin mukaan

• Tutustu Chef Jonnien opas Joulupäivälliselle – paahdettua kalkkunaa, täytettä, kinkkua, joulukakkuja sekä muita ruokia!

Se oli hankittu maku ulkomaalaiselle kuten minulle. Joulu on aina ollut kalkkunaa ja kinkkua, mutta nyt yli 20 vuoden jälkeen Portugalissa joulu ei olisi sama ilman näitä erikoisia tuotteita.

Consoada - ateria 24. päivänä
Juustolautasia marmeladalla
Katkarapujen kuorimista käsillä pöydässä
Rissoja, kroketit ja coxas de frango - kaikki pienet kotitekoiset paistetut tuotteet
Valikoima kuivattuja pähkinöitä ja hedelmiä - jos koskaan saat mahdollisuuden piipahtaa Perola de Bolhãossa Portossa, se kannattaa matka jo pelkästään sen taianomaisen kaupan takia, joka herää eloon juhlakaudella.
Kastanjoiden paistamista - joulu kuoressa.
Sipulin, suolatun turskan, munien, perunoiden, portugalilaisen kaalin ja porkkanoiden keittäminen - hankittuja makuja, mutta nyt rakastan niitä.
(25. päivänä kaikki nämä jäännökset silputaan ja paistetaan pois roupa velhaksi (vanhat kuteet) - herkullinen tapa välttää elintarvikejäämiä. Jäännökset saattavat joskus olla parasta aterian osaa).
Puolivälissä Consoadan ateriaa pidämme yleensä tauon ennen rauhallisen aterian jatkamista joulukakulla, rabanadoilla (kaneli-paahtoleipää), aletrialla (enkelikarvat pasta muodossa custard), leite cremellä (portugalilainen creme brulee), arroz docella, jossa on paljon kanelia (riisivanukas), bolo reillä (kuninkaankakku - hiivattua makeaa leipää kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä), mantelimassaherkkuja, suklaata ja paljon muuta.

Mikään tästä ei merkitsisi mitään ilman perhettä pöydän ääressä jakamaan sitä kanssamme, kun lopuksi päädytään Sueca-tai Lerpa (kurkku leikkasi perheen korttipeleihin). Se on täysi vatsa ja sydän, kun menemme nukkumaan ja nousen viideltä valmistamaan leipää ja aamiaista toiselle perheelleni Tribulum-ravintolassa.

Suosikkipäiväni on 25. joulukuuta. Ihmiset ovat niin kiitollisia, kun laitat sydämesi ja sielusi siihen. Haasteenani on aina yrittää esittää ateriaa yhtä hyvänä kuin äitini tekisi tänä erityispäivänä. Joku päivä saavutan sen.